Шоколадные капкейки украшенные кремом

Для теста (на 12 порций) :

  • Мука 200 граммов
  • Какао  65 граммов
  • Сода  1 чайная ложка
  • Соль 1 щепотка
  • Сливочное масло 82%  90 граммов
  • Сахар 150 граммов
  • Яйцо 2 штуки
  • Ванильный экстракт  1 чайная ложка
  • Молоко       150 миллилитров

Приготовьте тесто.

Просейте муку с какао, содой и солью.

В отдельной миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром, добавьте по одному яйца, каждый тщательно перемешивая, ванильный экстракт.

Добавьте в сливочно-яичную смесь 1/3 просеянной мучной смеси, перемешайте. Влейте ½ молока комнатной температуры, тщательно перемешайте. Добавьте еще 1/3 мучной смеси, затем оставшееся молоко, перемешайте. Добавьте остаток мучной смеси и еще раз тщательно вымесите тесто.

Жаропрочные формочки для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в них тесто на 1/3 высоты и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 18-20 мин. Готовым капкейкам дайте остыть 10 мин., затем достаньте из формочек и остудите на решетке.

 

 

Приготовьте крем.

В жаропрочной посуде смешайте яичные

белки и сахар, установите на водяную баню и взбивайте

постоянно, пока сахар полностью не растворится, 5-7 мин.

Перелейте горячую смесь в чашу блендера и взбивайте, пока яичные белки не приобретут форму жестких глянцевых пик, 10 мин. Переложите в миску, добавьте сливочное масло и еще раз взбейте. Шоколад растопите на водяной бане, остудите.

 

Добавьте в сливочно-яичную смесь остуженный шоколад, ваниль, соль, тщательно перемешайте.

Аккуратно выньте середину в полностью остывших капкейках. Выложите крем при помощи кондитерского мешка.

Украсьте готовые капкейки.

 

Приятного аппетита!

Источник: Простоквашино.ру

 

Shadow
Slider
avatar
1009
  Подписаться  
Уведомление о

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять

Спасибо!

Теперь редакторы в курсе.